Porc à l'indienne...
Publié par kayababouch
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14 Septembre 2012, 10:00am
Catégories :
#Viandes
Bonjour,
je vous propose un plat très parfumé et savoureux!!! Un succès à ma table...
Pour 4 personnes, il vous faut:
- 800 gr de filet mignon
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 petit piment rouge
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 15 cl de vinaigre de cidre
- 5 clous de girofle
- 3 capsules de cardamome
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 petit bâton de cannelle
- 2 cuillères à café de cumin en poudre
- sel
Déposez la viande dans une casserole, couvrez-la d'eau froide et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez cuire encore 15 minutes.
Récupérez la viande à l'aide d'une écumoire. Coupez-la en tranches épaisses.
Pelez et émincez très finement l'oignon et l'ail. Récupérez les graines à l'intérieur des capsules de cardamome. Faîtes chauffez l'huile dans une cocotte et faîtes-y fondre l'oignon. Ajoutez l'ail, le piment entier, le cumin, le curcuma, la cannelle, les graines de cardamome et les clous de girofle. Laissez revenir 2 minutes en mélangeant sans s'arrêter.
Ajoutez la viande et versez le bouillon de cuisson ainsi que le cognac? Salez et laissez cuire à couvert pendant 1h45 à petit feu.
Ajoutez le vinaigre et portez à ébullition. Coupez le feu et retirez les clous de girofle, la cannelle et le piment.
Servez dans le jus de cuisson.
Bon appétit !!!
J'ai servi ce plat avec du riz basmati...
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